# 辐照：食品保鲜的"隐形卫士"

在食品安全领域，辐照技术犹如一位无声的守护者，通过高能射线有效杀灭食品中的有害微生物，延长食品保质期。
这项技术采用γ射线、X射线或电子束照射食品，破坏微生物的DNA结构，使其失去繁殖能力，从而达到效果。
与传统高温相比，辐照过程几乎不产生热量，能较大限度保留食品原有的营养成分和风味。

辐照较显著的优势在于其穿透力强，能够处理包装后的食品，避免二次污染。
对于香辛料、干货、冷冻海鲜等产品尤为适用，可杀灭其中99.9%的细菌和寄生虫。
同时，这项技术不会在食品中留下放射性残留，经过多年国际*机构验证，辐照食品安全性得到广泛认可。
美国食品药品监督管理局、世界卫生组织等机构均已批准特定剂量下的食品辐照应用。

尽管优势明显，辐照仍面临一些技术限制和公众认知挑战。
过高剂量可能导致某些食品成分变化，如引起脂肪氧化或维生素部分损失。
设备投入成本较高也制约了技术普及。
更重要的是，部分消费者对"辐照"一词存在误解，需要加强科学传播，消除"核辐射"相关的恐慌心理。
未来随着技术进步和公众教育深入，辐照有望在**食品安全方面发挥更大作用。