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# 食品技术：守护舌尖安全的关键防线

食品安全一直是公众关注的焦点，而技术则是**食品卫生的核心环节。
无论是罐头、乳制品还是速冻食品，工艺直接影响着食品的保质期和安全性。
目前，高温、巴氏杀菌、辐照等技术在食品工业中广泛应用，它们各有优劣，适用于不同种类的食品。

高温是较传统的方法，通过121℃以上的高温彻底杀灭微生物，尤其适合耐热食品如肉类罐头。
但高温可能破坏部分营养成分，导致口感下降。
巴氏杀菌采用较低温度（60-85℃），能保留更多风味和维生素，常用于牛奶、果汁等饮品，但保质期相对较短。
辐照利用电离辐射杀灭细菌和寄生虫，*加热，适合香料、干货等，但消费者对其接受度仍存在争议。

随着技术进步，**高压（HPP）等新兴方法逐渐兴起。
它通过高压而非高温灭活微生物，能较大程度保持食品原味和营养，尤其适用于高端果汁、即食海鲜等产品。
然而，设备成本高、产能有限制约了其大规模应用。

选择技术需综合考虑食品特性、成本及市场需求。
未来，绿色、高效的方案将成为行业发展趋势，为消费者提供更安全、更健康的食品选择。